{"id":779,"date":"2021-06-26T16:21:08","date_gmt":"2021-06-26T16:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ybuenvino.com\/?p=779"},"modified":"2022-01-28T20:40:24","modified_gmt":"2022-01-28T20:40:24","slug":"toro-se-viste-de-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ybuenvino.com\/index.php\/2021\/06\/26\/toro-se-viste-de-blanco\/","title":{"rendered":"Toro se viste de blanco"},"content":{"rendered":"

Ahora que aprieta el calor, nos vamos hasta la D.O. de Toro para descubrir sus vinos menos conocidos: los blancos. En el mes en que la denominaci\u00f3n cumple 34 a\u00f1os de existencia, ponemos la lupa en sus elaboraciones menos conocidas, las de las variedades blancas.<\/span><\/p>\n

La denominaci\u00f3n abarca geogr\u00e1ficamente el sureste de la provincia de Zamora y suroeste de la provincia de Valladolid. Como v\u00e9is muy cerca de la todopoderosa denominaci\u00f3n de Rueda, una de las \u201ctres erres\u201d hegem\u00f3nicas en los bares espa\u00f1oles (Rioja, Ribera, Rueda).<\/span><\/p>\n

A pesar de que la variedad reina es la Verdejo, como la de sus c\u00e9lebres vecinos, Toro tiene una ventana de oportunidad que solo puede pasar por la calidad, ya que Rueda es imbatible en precio. La clave est\u00e1 en elaboraciones m\u00e1s cuidadas, con vi\u00f1edos viejos de bajo rendimiento que propician unos vinos con calidades diferenciadas. Otra de las bazas de la D.O. es la utilizaci\u00f3n de otras variedades blancas, bastante singulares: la Malvas\u00eda Castellana, Albillo Real y Moscatel de Grano Menudo. De Malvas\u00eda incluso hemos probado un monovarietal muy original y de alta calidad, que marca diferencias.<\/span><\/p>\n

Con estos mimbres se van abriendo pasos unos vinos interesantes, con caracter\u00edsticas diferenciadas y con un gran potencial para seducir a los que siempre estamos buscando vinos que aporten. Hemos catado algunos de ellos:<\/span><\/p>\n

\"Blancos<\/p>\n

San Rom\u00e1n Malvas\u00eda 2019<\/b><\/h4>\n

\"San<\/p>\n

Una de las joyas de la comarca. Su originalidad comienza desde la vi\u00f1a, un monovarietal elaborado con Malvas\u00eda castellana, de vi\u00f1as de m\u00e1s de 60 a\u00f1os plantadas en pie franco. Un vino peculiar, que a la vista nos parece un vino m\u00e1s maduro de lo que es, con ese amarillo limpio con destellos dorados. En nariz conjuga la frescura de sus aromas herb\u00e1ceos y florarles, con algo de fruta madura y en boca todas esas sensaciones se ensamblan en un vino armonioso, redondo, con la acidez, el amargor y la salinidad comport\u00e1ndose como una orquesta bien afinada. Es goloso, quiz\u00e1 por el toque mineral que te hace anhelar el siguiente trago. Tiene un postgusto medio, pero lo suficientemente potente para provocar un recuerdo grato y embaucador. Un vino complejo y equilibrado con infinidad de posibilidades para degustarlo.<\/span><\/p>\n

Bodega San Rom\u00e1n<\/em> <\/strong>supone el desembarco de la familia Garcia, de Bodegas Mauro en la DO. de Toro. 140 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos ecol\u00f3gicos, de cultivo biodin\u00e1mico, producen vinos en esta zona. San Rom\u00e1n exporta el 40% de su producci\u00f3n y tienen presencia en 55 pa\u00edses. De este blanco s\u00f3lo sacan 2-400 botella y 90 magnums al a\u00f1o.\u00a0<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.bodegasanroman.com\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Rodr\u00edguez Sanzo. Orange Wine<\/b><\/h4>\n

\"Rodr\u00edguezOtra originalidad de la zona. Un vino naranja, tan de\u00a0 moda, elaborado con Albillo Real. Para obtener su color, la fermentaci\u00f3n se produce con los hollejos de la uva, en este caso durante tres meses en dep\u00f3sitos. Despu\u00e9s tiene crianza de 12 meses en fudres de roble franc\u00e9s. Nos encontramos con un vino color amarillo oro ligeramente anaranjado, que huele a pomelo y a flores blancas. Cuando lo tomamos, sorprende su pujanza, en un primer trago parece sin domar, pero a medida que el vino coge ox\u00edgeno, se coloca logrando un equilibrio placentero entre acidez, amargor y una ligera untuosidad. Es curioso su volumen en boca, a pesar de ser un vino ligero, de 12,5% de alcohol. Un vino bebible y maridable, a parte de vacil\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Bodegas Rodr\u00edguez y Sanzo<\/strong><\/em>, una bodega familiar que juega en primera divisi\u00f3n. Est\u00e1n presentes en siete Denominaciones de Origen Espa\u00f1olas diferentes, tienen una clara visi\u00f3n internacional, y est\u00e1n preocupados por hacer vinos diferentes, buscando sorprender al consumidor. Su reconocimiento ha llegado a nivel de premios, es una de las 100 bodegas m\u00e1s premiadas de Europa, pero tambi\u00e9n de los consumidores que valoramos sus apuesta por la excelencia y la innovaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

https:\/\/rodriguezysanzo.com\/<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Tres Lunas Verdejo<\/b><\/h4>\n

\"TresUn blanco ecol\u00f3gico que viene de vi\u00f1as viejas, de poco rendimiento y por tanto concentrado. Un vino de tono amarillo con reflejos verdosos. Es un vino con una nariz espectacular plagada de aromas herb\u00e1ceos y frutales, en los que adem\u00e1s de manzana, tenemos fruta tropical. Nos ha encantado el equilibrio entre acidez y amargor. Es un vino redondo, con un postgusto medio, bastante largo para ser un blanco. Tiene posibilidades de guarda, aunque a nosotros nos gusta mucho como est\u00e1 ahora, y sus posibilidades de maridaje son amplias, pero no descartamos el placer de una buena copa en solitario.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bodegas Gil Luna<\/strong><\/em> es una bodega familiar que empez\u00f3 su actividad con el inicio del siglo. Veintiuna cosechas avalan un trabajo caracterizado por el respeto a la vi\u00f1a, que pronto logr\u00f3 certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, y tambi\u00e9n por las caracter\u00edsticas de terroir<\/em> en el valle del Duero. Verdejo s\u00ed, pero con caracter\u00edsticas aut\u00f3ctonas y vinificaci\u00f3n mimada.\u00a0<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.giluna.es\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Maria A. Krachler<\/b><\/h4>\n

\"MariaNos vamos a un vino de elaboraci\u00f3n casi artesanal, firmado por Martin Krachler<\/strong><\/em>, un austriaco instalado en la zona que hace vinos inspirados en su tierra natal, pero con respeto al vi\u00f1edo local. Aunque en puridad este vino no est\u00e1 dentro de la D.O. se produce en su territorio y con uvas aceptadas por la denominaci\u00f3n. Su singularidad bien merece ser comentada.\u00a0<\/span><\/p>\n

Este es un blanco de Albillera tipo Auslese<\/em>, es decir, un vino elaborado con uvas de cosecha tard\u00eda, muy maduras e incluso con principio de botrytis. Suelen usar Albillo, Verdeja, Moscatel y Malvas\u00eda. El resultado es un vino de tintes dorados, de capa baja, que en nariz ya nos huele a fruta madura y hongos y que en boca sorprende por su peso. Nos cuentan que cada a\u00f1o sale diferente. Este cosecha le ha quedado un poco m\u00e1s dulce, con carga de az\u00facar residual, pero sin perder el contrapunto de acidez que lo hace disfrut\u00f3n. Servido a baja temperatura tiene grandes posibilidades de maridaje, desde aperitivos, quesos, pat\u00e9s hasta incluso puede ser degustado como vino de postre. Como a nosotros nos gusta m\u00e1s tomar los vinos en general, sin m\u00e1s acompa\u00f1amiento, tambi\u00e9n est\u00e1 muy bueno.<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.bodegasvalmartin.com\/bypval\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Iduna Verdejo Fermentado en Barrica 2018.<\/b><\/h4>\n

\"Iduna\"Un vino muy poco maderizado para haberse fermentado en barrica. Mantiene una excelente acidez y frescor. Amarillo pajizo, con destellos verdosos y lim\u00f3n, en nariz frutal, herb\u00e1ceo con presencia bals\u00e1mica, en boca es fresco con un toque untuoso, tambi\u00e9n con una presencia mineral que te hace salivar y prepararte para el siguiente trago. Un blanco muy interesante, tanto para maridar como para disfrutar sin m\u00e1s. Para nuestro gusto queda en ese atractivo medio camino entre un vino \u00e1gil y el sutil abrazo de la madera complementado por el trabajo con l\u00edas. Muy recomendable.<\/span><\/p>\n

Vi\u00f1aguare\u00f1a<\/strong><\/em> es una bodega que debe su nombre a su ubicaci\u00f3n, en el valle al paso del R\u00edo Guare\u00f1a, afluente del R\u00edo Duero. Conjugan el trabajo con respeto a sus vi\u00f1as centenarias con las nuevas tecnolog\u00edas, algo propio de una bodega fundada el \u00faltimo a\u00f1o del siglo XX.\u00a0 Una de sus se\u00f1as de identidad es la utilizaci\u00f3n mayoritaria del roble franc\u00e9s en la crianza, como ocurre en este Iduna Verdejo.\u00a0 Mirad que buen dominio han pillado en la web.<\/span><\/p>\n

https:\/\/vinotoro.com\/<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ernesto de Palacio 2020<\/b><\/h4>\n

\"ErnestoConocido como Campano, justo desde esta cosecha, pasa\u00a0 a tomar el nombre de la bodega. \u00c9ste Ernesto del Palacio 2020 es un blanco de vendimia nocturna con acidez controlada y en armon\u00eda con un punto de amargor que lo convierte en un vino con grandes posibilidades gastron\u00f3micas. En nariz es potente, con notas herb\u00e1ceas y frutales, combinando frutas blancas y tropicales con c\u00edtricos. Tiene un car\u00e1cter hipn\u00f3tico (como muestra la etiqueta) que te puede hacer sumergirte en su propuesta hasta acabar con la botella. Un vino con matices interesantes, correcto en boca y asequible para el bolsillo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ernesto del Palacio<\/strong><\/em> es una bodega centenaria, que empez\u00f3 a hacer vino hace m\u00e1s de 300 a\u00f1os, en 1715. Lo hace ininterrumpidamente hasta 1961, tras ese lapso, Ernesto del Palacio (Tito) vuelve a poner en marcha la bodega con todos los avances tecnol\u00f3gicos que le permiten retomar esa centenaria tradici\u00f3n vin\u00edcola con nuevos br\u00edos.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.ernestodelpalacio.com\/<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Valbusenda Abios 2020<\/b><\/h4>\n

\"ValbusendaVerdejo power, en este monovarietal, fresco, expresivo, chispeante. Un vino para compartir y disfrutar sin m\u00e1s pretensiones (ni menos) que las de pasar un rato agradable. Ya cuando metes la nariz en la copa empieza un cortejo seductor del tr\u00f3pico zamorano, con aromas a pi\u00f1a, pomelo, ensamblada con una buena acidez que propicia el frescor que vamos buscando, m\u00e1s a\u00fan en \u00e9poca estival. Muy f\u00e1cil de beber se puede maridar con pescados, mariscos y frutos del mar ahumados o en escabeche, pero es un claro ejemplo de vino para tomar una copa fresquita entre horas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Valbusenda Verdejo Fermentado en Barrica<\/b><\/h4>\n

\"ValbusendaPara los que segu\u00eds esta cuenta de vino, no es ning\u00fan secreto nuestro gusto por estos blancos que han nacido acunados por sutil abrazo de la madera. En este caso un monovarietal de verdejo con diez meses en barrica, que le otorgan un amarillo con destellos dorados. Esta es una buena muestra de esas caracter\u00edsticas que hacen de estos vinos un placer sensorial en la copa y en la mesa: notas tropicales en nariz, adem\u00e1s de ese aroma a pera compotada, untuosidad en boca, postgusto largo gracias a las notas a roble, frutos secos y tostados. Nos encontramos con la acidez de la variedad verdejo domada, pero no anulada. Un vino para disfrutar en casi cualquier ocasi\u00f3n. Muy recomendable.<\/span><\/p>\n

Valbusenda <\/strong><\/em>es algo m\u00e1s que una bodega, se trata de un complejo enotur\u00edstico formado por una bodega, un Hotel-Spa de 5 estrellas, un Jard\u00edn Ampelogr\u00e1fico y un Vi\u00f1edo de Formaci\u00f3n, todo ello en la vega del Toro, a orillas del Duero. Ah\u00ed es nada. Un proyecto integral de amor por el vino que busca seducir a todo aquel que tenga la oportunidad de participar en cualquiera de su ofertas.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.bodegasvalbusenda.es\/bodega.html<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Liberalia Pajarita Verdejo (Sobre l\u00edas) 2019<\/b><\/h4>\n

\"LiberaliaUn blanco verdejo, muy al estilo de Rueda, con una presentaci\u00f3n original y elegante. Muy buena entrada en nariz con aromas conocidos de la verdejo de notas frutales y herb\u00e1ceas. Tiene buen paso por boca, un poco m\u00e1s largo de lo esperado y con matices aportados por el contacto con las l\u00edas. Muy apropiado para el disfrute sin m\u00e1s, en una copa veraniega para celebrar el est\u00edo.\u00a0 Y adem\u00e1s, si tienes problemas para anudar una pajarita, en la etiqueta te lo explica en cuatro sencillos pasos. No sabemos si es muy \u00fatil, m\u00e1s en verano, pero hay que reconocer que tiene su gracia,<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Liberalia Uno<\/b><\/h4>\n

\"LiberaliaAunque no est\u00e1 dentro\u00a0<\/span>de la Denominaci\u00f3n, os hablamos en de este blanco dulce producido en la zona, obtenido por medios naturales, de uva Moscatel de grano menudo y algo de Albillo Real,\u00a0 proveniente de vi\u00f1edos de 70 a\u00f1os de edad. El resultado es un vino ligero, dulce, pero no empalagoso, que frio puede servirnos para unos aperitivos gloriosos y sin mucho riesgo de cocernos demasiado gracias a una graduaci\u00f3n baja, 10,5%. Dulzura y acidez en buena armon\u00eda, en un vino con un postgusto largo y como decimos adictivo. Una buena manera de acabar cualquier evento o de pasar un buen rato veraniego con un vino ligero y muy f\u00e1cil de beber.<\/span><\/p>\n

Liberalia<\/em> <\/strong>es una bodega joven que trabaja con vi\u00f1edos viejos, de entre 30 y 150 a\u00f1os. Entre esos vi\u00f1edos, adem\u00e1s de la omnipresente Tinta de Toro, tienen variedades blancas aut\u00f3ctonas ancestrales: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo. Adem\u00e1s la bodega est\u00e1 implicada en la difusi\u00f3n y mecenazgo cultural, sobre todo en el \u00e1mbito musical, pict\u00f3rico o escult\u00f3rico.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.liberalia.es\/<\/span><\/a><\/p>\n

Una vez m\u00e1s brindamos por acabar con los estereotipos y las ideas preconcebidas en el mundo del vino, mostrando que se puede disfrutar de una buena copa de vino blanco proveniente de una denominaci\u00f3n conocida por sus tintos. Un esfuerzo encomiable y l\u00f3gico de estas bodegas, que saben que el blanco es un vino de presente y de futuro, por lo que empiezan a producir vinos muy interesantes a los que les continuaremos siguiendo la pista. A disfrutar.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la D.O. Toro: https:\/\/m.dotoro.com\/es\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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