{"id":617,"date":"2021-03-28T20:08:13","date_gmt":"2021-03-28T20:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ybuenvino.com\/?p=617"},"modified":"2022-01-28T20:42:09","modified_gmt":"2022-01-28T20:42:09","slug":"leyenda-del-paramo-vinos-autoctonos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ybuenvino.com\/index.php\/2021\/03\/28\/leyenda-del-paramo-vinos-autoctonos\/","title":{"rendered":"Leyenda del P\u00e1ramo: vinos legendarios, aut\u00f3ctonos y felices"},"content":{"rendered":"

Una de las cosas buenas del mundo del vino es el inagotable cat\u00e1logo de bodegas, variedades y elaboraciones que puedes disfrutar. No se nos ocurre nada mejor para gozar y aprender que probar y probar vinos. Pero a veces te topas con elaboradores tan buenos, que dan ganas de pasar un tiempo degustando sus propuestas. Esta es la sensaci\u00f3n que hemos tenido con Leyenda del P\u00e1ramo, una bodega en Le\u00f3n con unos vinos notables.<\/p>\n

Leyenda del P\u00e1ramo est\u00e1 situada en Valdevimbre, 20 km al sur de Le\u00f3n y nace con una premisa muy clara de elaborar con dos variedades aut\u00f3ctonas: Prieto Picudo y Albarin. La variedad tinta es la Prieto Picudo, denominada \u201cprieto\u201d por la concentraci\u00f3n de uvas en sus racimos y \u00abpicudo\u00bb por la forma ovalada de las bayas; es una uva potente, que aporta color, acidez y tanicidad los vinos.<\/p>\n

Los blancos los elaboran con Albar\u00edn, variedad de uvas peque\u00f1as formadas en racimos cortos y, al contrario que la Prieto Picudo, poco compactos. Necesita ser macerada en frio de manera que aporta aromas c\u00edtricos y florares. Tiene una acidez equilibrada, un postgusto largo y ligeramente amargo. Todas esas caracter\u00edstica aparecen en un vino de capa baja, que parece casi transparente.<\/p>\n

Con estos mimbres, Leyenda del P\u00e1ramo elaboran actualmente 14 vinos de calidad, diferenciados, pero respetando las caracter\u00edsticas de las dos variedades de las que se sienten orgullosos y a las que est\u00e1n contribuyendo a recuperar. Lo hacen bajo la denominaci\u00f3n de Vinos de Tierra de Castilla y Le\u00f3n. Son vinos elaborados de manera ecol\u00f3gica, sostenible, con vocaci\u00f3n internacional por su calidad y especifidad y adem\u00e1s la bodega hace una apuesta por el enoturismo.<\/p>\n

Repasamos los que hemos catado<\/p>\n

\"LEYENDAS<\/p>\n

El Aprendiz 2016 – 6 meses en barrica<\/strong><\/h6>\n

\"ElEspectacular entrada de gama de los tintos de la bodega. Monovarietal de Prieto Picudo que ha pasado 6 meses por barrica y tiene una afinaci\u00f3n asombrosa. Es un vino de capa alta, aparentemente denso pero que en boca es frutal y mucho m\u00e1s fresco de lo esperado. Aromas a frutos rojos, algo de madera y setas. Sus posibilidades de maridaje son amplias, pero esto con un plato de cuchara debe estar divino; o con una de esas tortillas guisadas que sirven en los restaurantes de las famosas cuevas de Valdevimbre. Una relaci\u00f3n calidad precio dif\u00edcilmente superable.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"ElEl M\u00e9dico 2015 – 9 meses en barrica<\/strong><\/h6>\n

El hermano del medio, entre el Aprendiz y el M\u00fasico. 9 meses en barrica conforma la identidad de un vino que no ha perdido acidez y que ha integrado la madera de un modo sutil, aunque perceptible. En nariz destacan sus notas especiadas, bals\u00e1micas y minerales, que dan la impresi\u00f3n de un vino fresco y vivo. Seguro que est\u00e1 divino con un guiso poderoso.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"El<\/p>\n

El M\u00fasico 2014 – 12 meses en barrica<\/strong><\/h6>\n

La Prieto Picudo reposada durante un a\u00f1o en madera. Su madurez le imprime car\u00e1cter y poder\u00edo. Es un vino amplio, que llena la boca, voluminoso, con sensaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que nos invita a degustarlo tranquilamente, sin prisa. Tiene notas a frutos, a tabaco, sin perder cierto toque fresco y bals\u00e1mico. Preparad las carnes rojas para acompa\u00f1arlo, no har\u00e1 m\u00e1s que engrandecer vuestra jornada gastron\u00f3mica.<\/p>\n

 <\/p>\n

El Aprendiz Blanco 2016<\/strong><\/h6>\n

\"El<\/p>\n

El vino que nos sedujo. Un vino de capa baja, casi transparente que encierra un buen pu\u00f1ado de caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas muy interesantes. Ya en nariz muestra personalidad con aromas frutales: frutas blancas, de hueso y tropicales. En boca es seco, amplio, con una acidez presente pero controlada y un postgusto levemente amargo que conmina al maridaje y a la siguiente copa. La uva Albar\u00edn aporta diferenciaci\u00f3n notable con los blancos imperantes en la zona y eso se agradece. Toda una incitaci\u00f3n a tomar un blanco diferente que creemos que no va a defraudar. Hay que probarlo.<\/p>\n

 <\/p>\n

El Aprendiz Rosado 2019\u00a0<\/strong><\/h6>\n

\"El<\/p>\n

El vino rosado tiene el equilibrio perfecto. La Prieto Picudo elude rosados piruleteros y este es un buen ejemplo de consistencia a la vez que frescura y caracter\u00edsticas de un vino serio. Para elaborarlo utilizan la t\u00e9cnica ancestral del madreo, es decir, meten los racimos maduros enteros durante la fermentaci\u00f3n, al igual que en la fermentaci\u00f3n carb\u00f3nica. Es arom\u00e1tico y con muchos matices en boca.\u00a0 Tiene un postgusto algo amargo, que facilita el maridaje y un equilibrio marca de la casa. Pedro Gonz\u00e1lez Mittelbrunn, Director General y T\u00e9cnico de Leyenda del P\u00e1ramo, sugiere como maridaje unas patatas a la importancia. Am\u00e9n.<\/p>\n

 <\/p>\n

Picard\u00edas Blanco Dulce<\/strong><\/h6>\n

\"Picard\u00edas\"<\/strong><\/p>\n

Un vino diferenciado de la gama perteneciente a esa categor\u00eda de blancos de baja graduaci\u00f3n, de sabor eminentemente dulce, pensados para ser consumidos frescos en casi cualquier situaci\u00f3n. Elaborado con Verdejo de la zona, nos encontramos con un vino de tonalidades amarillas y verdosas, en nariz mucha fruta blanca, y en boca fresco, dulce, adictivo. Entra fenomenal, y es de agradecer cierta matizaci\u00f3n en el dulzor del vino, que lo hace respetuoso con sus pretensiones, pero con alg\u00fan gui\u00f1o para quienes preferimos vinos m\u00e1s secos, incluso cuando nos ponemos golosones.<\/p>\n

 <\/p>\n

Estos seis vinos dan idea del buen hacer de una bodega que apuesta por la calidad y la innovaci\u00f3n en un contexto de recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas y legendarias. Su entrada de gama es brutal, no dej\u00e9is de probar esos aprendices que para nuestro gusto pecan de tener un nombre demasiado modesto para la sabidur\u00eda que contienen.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n: https:\/\/leyendadelparamo.es\/<\/a><\/p>\n

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