{"id":1028,"date":"2023-02-06T16:15:01","date_gmt":"2023-02-06T16:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ybuenvino.com\/?p=1028"},"modified":"2023-08-22T11:32:59","modified_gmt":"2023-08-22T11:32:59","slug":"iii-wine-edition-en-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ybuenvino.com\/index.php\/2023\/02\/06\/iii-wine-edition-en-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"III Wine Edition en Madrid Fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Comida excelente maridada con un buen vino: esa puede ser la clave propicia para que en <strong>Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> haya un hueco tan especial dedicado al mundo del vino. <strong>The Wine Edition<\/strong> ya tiene su propio espacio en la feria m\u00e1s importante de la gastronom\u00eda de la capital. Los principales ingredientes: charlas magistrales, catas de bodegas que llevan lo mejor de sus producciones, y una especie de sal\u00f3n de vino en las tripas de Ifema.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1047\" src=\"https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/thewineedition-150x150.jpg\" alt=\"The Wine Edition\" width=\"200\" height=\"198\" srcset=\"https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/thewineedition-150x150.jpg 150w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/thewineedition-300x296.jpg 300w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/thewineedition.jpg 646w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>Pero en <strong>Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> la presencia vin\u00edcola no s\u00f3lo se circunscribe a la <strong>Wine Edition<\/strong>, la mayor\u00eda de los expositores hacen gui\u00f1os a la enolog\u00eda, tanto los de las diferentes regiones espa\u00f1olas, como la de las marcas que saben que todo est\u00e1 m\u00e1s rico con un buen vino. A pesar del mundanal ruido, la feria es un buen lugar para darse un garbeo, catar, charlar, aprender\u2026 Eso si, aviso para navegantes: la mayor\u00eda de los actos organizados requieren de invitaci\u00f3n de sus organizadores, inscripci\u00f3n con antelaci\u00f3n o adquisici\u00f3n de entrada previo pago.<\/p>\n<p>En <strong>The Wine Edition<\/strong> se pod\u00edan hacer b\u00e1sicamente tres cosas: acudir a una de las catas ofrecidas por bodegas que mostraban sus menores referencias; escuchar una conferencia de alguna de las personalidades invitadas al festival, acompa\u00f1ada de una selecci\u00f3n de vinos elegidos por el ponente; o visitar los stands de algunas bodegas, denominaciones de origen o empresas comercializadores en la zona expositiva. A esos nos dedicamos y a continuaci\u00f3n os resumimos las cosas que m\u00e1s nos llamaron la atenci\u00f3n.<\/p>\n<p>Desde el primer d\u00eda se respiraba un ambiente propicio para aprender, disfrutar y descubrir. El contexto era propicio, sobre todo porque por all\u00ed desfilaron las personalidades m\u00e1s rutilantes de este mundo nuestro. Uno de los momentos que me quedar\u00e1 en la retina es un corrillo en el que se juntaron tres Master of wines: <strong>Pedro Ballesteros<\/strong>, <strong>Almudena Alberca<\/strong>, <strong>Fernando Mora<\/strong>. Una concentraci\u00f3n espont\u00e1nea que supon\u00eda casi un tercio de los MW espa\u00f1oles (s\u00f3lo tenemos ocho). Si sumamos la presencia de<strong> Andreas Kubach<\/strong>, que tambi\u00e9n se dej\u00f3 ver en varios actos de la Feria, en este lapso espacio-temporal llegamos a tener al 50% de los maestros <em>Jedis<\/em> del vino patrio. Adem\u00e1s de los citados, por all\u00ed desfil\u00f3 gente tan importante como <strong>Pitu Roca<\/strong>, <strong>Ferran Centelles<\/strong>, <strong>Pilar Cavero<\/strong>, <strong>Paz Levinson <\/strong>o el master sommelier <strong>Xavier Rousset<\/strong>, por citar algunos.<\/p>\n<h6>Ponentes y vinos<\/h6>\n<p><strong>Pedro Ballesteros<\/strong> organiz\u00f3 una mesa con los exploradores del vino: <strong>Pepe Mendoza<\/strong> y su tr\u00e1nsito de vinificar variedades internacionales hasta llegar a variedades aut\u00f3ctonas como la Gir\u00f3 o la Meseguera en la Comunidad Valenciana. <strong>Andreas Kubach<\/strong>, que habl\u00f3 de su proyecto de <strong>Bodegas Fontana<\/strong> en Ucl\u00e9s o sus proyectos en Rioja, una Denominaci\u00f3n de Origen de la que afirm\u00f3 que todav\u00eda tiene potencial de exploraci\u00f3n y aprovech\u00f3 para situar los vinos hist\u00f3ricos m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a en Sierra Cantabria. <strong>Loreto Pancorbo<\/strong>, una riojana que est\u00e1 preparando Master of Wine compatibilizando su trabajo de vinificaci\u00f3n en Tenerife y que reivindic\u00f3 el car\u00e1cter reservorio de la isla de variedades que no fueron afectadas por la filoxera. <strong>Pedro Ruiz Aragoneses<\/strong>, explorador de zonas hist\u00f3ricas desafiando lo establecido en sitios como Rueda, Ribera del Duero o Rioja, para hablar sus experiencias en bodegas como <strong>Carraovejas<\/strong>, <strong>Ossian<\/strong>, etc. <strong>Luis Sande<\/strong>, un funcionario antifraude que se volvi\u00f3 a Betanzos, un territorio vin\u00edcola que data del siglo XII, para ofrecer cosas nuevas. Sus experiencias parecen las de un <strong>Indiana Jones<\/strong>, descubriendo vi\u00f1edos medievales en zonas remotas del monte. All\u00ed ha recuperado dos variedades aut\u00f3ctonas, la Blanco Leg\u00edtimo y la Roibal (merenzao).<\/p>\n<p>Ya sab\u00e9is que en esta cuenta apreciamos mucho el maridaje entre vino y cultura, as\u00ed que para nosotros uno de los eventos destacados fue sin duda el protagonizado por otro grande del vino, <strong>Josep Roca<\/strong> que ofreci\u00f3 una cata-conferencia memorable. En \u201cUna furtiva l\u00e1grima. La m\u00fasica del vino\u00bb, <strong>Pitu Roca<\/strong> hizo un recorrido por ese ejercicio de aunar dos de sus grandes pasiones: acordes y vinos. Expuso esos celebrados maridajes flamencos: un fino por buler\u00edas, una manzanilla por alegr\u00edas, un palo cortado por seguirilla o un oloroso por sole\u00e1. Genialidad, dentro y fuera y del restaurante. Tambi\u00e9n repas\u00f3 ese maravilloso ciclo que ha ido desarrollando a lo largo de los a\u00f1os, \u201cInterpretaci\u00f3n musical de un vino. Yo explico y ellos interpretan\u201d, con m\u00fasicos como <strong>Chucho Vald\u00e9s<\/strong> o <strong>Silvia P\u00e9rez Cruz<\/strong>. Una pasi\u00f3n cultivada con el rigor y el amor que Roca pone en todo lo que hace, jalonada de grandes momentos compartidos con grandes amigos que le depararon encuentros como el que mont\u00f3 con su amigo el promotor <strong>Gay Mercader y<\/strong>\u00a0que hizo posible un maravilloso momento en su restaurante con <strong>Patti Smith<\/strong> como protagonista.<\/p>\n<p>En el seno de Madrid Fusi\u00f3n no pod\u00eda faltar esa feliz alianza entre gastronom\u00eda y vino. Nuestros vinos m\u00e1s originales, esos que nos convierten en potencia mundial, los de Jerez, presentaron su propuesta m\u00e1s internacional de maridaje. Copa Jerez, es un concurso internacional de maridaje gastron\u00f3mico con vinos de Jerez que cumple su 20 aniversario. Participan siete pa\u00edses (EE.UU., UK, Holanda, Alemania, Dinamarca, B\u00e9lgica y Espa\u00f1a), que mandan equipos de chefs para presentar un men\u00fa degustaci\u00f3n maridado con vinos de Jerez. En The Wine Edition presentaron la pr\u00f3xima edici\u00f3n, comenzando con un recuerdo entra\u00f1able a <strong>Juli Soler<\/strong>, el sommelier de El Bulli que tanto hizo por ensalzar las posibilidades de maridaje de nuestra mayor joya enol\u00f3gica nacional. En este acto se dio a conocer el restaurante que representar\u00e1 a Espa\u00f1a en la d\u00e9cima edici\u00f3n bianual que se celebrar\u00e1 en Jerez los d\u00edas 3 y 4 de octubre. Se trata del restaurante <strong>Ambivium<\/strong> de Pe\u00f1afiel, que gan\u00f3 en el concurso nacional que se celebr\u00f3 esa misma ma\u00f1ana, imponi\u00e9ndose al resto de restaurantes finalistas: <strong>Atrio<\/strong>, <strong>Casa Marcial<\/strong> y <strong>Slow&amp;Low<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1045 alignright\" src=\"https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-300x139.jpg\" alt=\"Almudena Alberca y Ferr\u00e1n Centelles\" width=\"300\" height=\"139\" srcset=\"https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-300x139.jpg 300w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-1024x473.jpg 1024w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-768x355.jpg 768w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-1536x709.jpg 1536w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-2048x946.jpg 2048w, https:\/\/ybuenvino.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/albercacentelles-1-1080x499.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Disfrutamos mucho de la conferencia de <strong>Paz Levinson<\/strong>, sommelier ejecutiva <strong>Global del Groupe PIC<\/strong>, que nos habl\u00f3 de vinos de las dos orillas, argentinos y espa\u00f1oles, con un denominador com\u00fan, la labor de la familia Michelini. Lo pasamos en grande con el concurso de cata a ciegas que nos propuso <strong>Almudena Alberca<\/strong> con la inestimable colaboraci\u00f3n tecnol\u00f3gica y enol\u00f3gica de <strong>Ferran Centelles<\/strong>. Centelles tambi\u00e9n nos agasaj\u00f3 con una charla interesant\u00edsima con el master sommelier <strong>Xavier Rousset<\/strong>, que nos desvel\u00f3 algunos de los vinos espa\u00f1oles que triunfan en sus restaurantes londinenses.<\/p>\n<h6>Premios<\/h6>\n<p>Y en el apartado premios entregados en el festival, pudimos ver la entrega del Premio Tierra de Sabor a la bodega m\u00e1s sostenible para Videona, bodega del M\u00e1ster of Sommelier <strong>Andreas Kubach<\/strong> en \u00c1lava. Disfrutamos del recorrido por los Premios Zarcillo que llevan 30 a\u00f1os de historia, con una clara vocaci\u00f3n internacional y con Alemania como pa\u00eds invitado este a\u00f1o. Pero sobre todo nos quedamos con la entrega de los Premios Juli Soler: El Talento y el Futuro del Vino. Patrocinados por <strong>Bodega Ram\u00f3n Bilbao<\/strong>, estos premios reconocen a j\u00f3venes con proyecci\u00f3n en los diferentes campos del sector. Por el escenario desfilaron <strong>Frederic Oliva<\/strong>, del restaurante de <strong>Albert Adri\u00e0<\/strong> en Barcelona; <strong>Roc\u00edo Benito<\/strong>, sommelier en el Jaleo de Dubai, creado por <strong>Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/strong>; <strong>Tom\u00e1s Ucha<\/strong>, sumiller de Berria Bar; <strong>Sara Gonz\u00e1lez<\/strong>, productora de Le\u00f3n; y <strong>Pol Contreras<\/strong>, elaborador de chocolate y pastelero en el riojano El Portal de Echaurren, en Ezcaray. Rostros jovenc\u00edsimos, con un discurso, una actitud y una visi\u00f3n del mundo del vino que marcar\u00e1 el futuro del sector. Un estimulante y prometedor final que nos hizo ansiar, como en las buenas historias, el to be continued\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comida excelente maridada con un buen vino: esa puede ser la clave propicia para que en Madrid Fusi\u00f3n haya un hueco tan especial dedicado al mundo del vino. The Wine Edition ya tiene su propio espacio en la feria m\u00e1s importante de la gastronom\u00eda de la capital. 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